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天然香料油之生姜油制备过程

发布时间:2016-08-01

       从生姜油提炼出的生姜油,气味芳香独特,具有行气开窍、通血驱毒等功效,不仅可以用于调味、腌渍,还可做医药和轻化工的原料。

 

1、选料及处理

       将鲜姜洗净,切成4~5毫米厚的姜片,晒干或者烘烤干。用粉碎机将姜片粉碎成粒状,然后备用。

 

2、安装设备

        选址安装大铁锅,在锅上装一只活动木架,在上面铺上布麻袋做蒸垫,锅里面放一个大木桶。在大桶正上方加一个小桶,在小桶上放置一口内压小石块的铁锅,内加冷水。安装冷凝桶,放置于锅灶旁,桶内正中立一个打通接头的毛竹桶,用作进水冷却。安装盘肠管,用白铁或锡制的盘肠管绕在冷却桶内竹筒上,共绕9圈半,让其全部浸于冷水中。在小木桶处安装一活动小竹筒,与盘肠管上端连接,盘肠管下端接分流器。安装分流器,由于油水密度不同,出油孔和出水孔的位置应按照一上一下按照。

 

3、提炼操作及注意事项

        大锅加足水,装料,大木桶的姜粉要装的均匀,避免原料黏团,松处气畅而出油快,紧处气滞而出油慢,而且不易出净,影响出油率和延长出油时间。在大桶和小桶,大桶和铁锅的所有衔接处,均用泥涂抹,以防漏气。提炼时火势要旺,锅中水应该始终保持沸腾状态,出油时火力要大且急,灶内火势要铺满,出油孔停止出油,即可封炉熄火。按照这样的方法即可蒸出生姜油。

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